Ciasto jogurtowe z malinami

Pożółkły, unikalnie pachnący papier, oryginalne nazewnictwo. To wszystko tworzy niesamowity klimat i nadaje ówczesnemu gotowaniu duszę.

To co rzuca się w oczy jeśli chodzi o tradycyjne desery to rodzaj i ilość użytych składników. Było słodko i bardzo tłusto, zwłaszcza jeśli spojrzymy na kuchnię Pomorza. Dzisiejsze desery są fit. Lekkie i mało słodkie. Na Pomorzu jak siadałeś do deseru, to miałeś ten deser czuć na długo.

Uwielbiano ruchanki, czyli drożdżowe racuchy w środku z jabłkiem, smażone na głębokim tłuszczu. Fefernuski kociewskie, czyli małe ciasteczka z piernika obtoczone w lukrze. Purcle kaszubskie, małe,  smażone na głębokim tłuszczu pączki czy szpajzę, jajeczny krem.  

Zaproponowałam Wam już przystawkęi danie główne inspirowane kuchnią pomorską. Długo zastanawiałam się nad tym, co by tu zaserwować na deser. W końcu ma być słodko i tłusto.

Jak zatem pogodzić słodkość, tłustość i lekkość którą staram się przemycić w każdej mojej potrawie?

Zamiast cukru można użyć ksylitolu. Słodycz ta sama, a o połowę mniej kalorii. Masło zostawimy, a co tam, jest pyszne i wypiekom nadaje charakterystyczny posmak. Jest mąka i jaja, więc całość rozgrzeszymy jogurtem naturalnym. Użyty jogurt musi być gęsty, rzadkie, lejące do tego ciasta się nie nadają. Ja użyłam naturalnego gęstego Zott . Dodrze sprawdzi się także grecki.

Ciasto jest bardzo smaczne i bardzo je Wam polecam.

* 500 gramów mąki orkiszowej typ. 650

* 500 gramów jogurtu naturalnego gęstego Zott

* 100 gramów ksylitolu lub cukru trzcinowego

* 2 jajka

* 160 ml klarowanego masła

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

* maliny

1. Klarowane masło podgrzewamy do uzyskania płynnej konsystencji. Studzimy.

2. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą, prawie białą masę. Dodajemy wystudzone masło i jogurt naturalny. Miksujemy.

3. Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Ponownie miksujemy.

3. Formę do pieczenia wykładamy papierem. Wylewamy ciasto. Wierzch dekorujemy malinami. Można je także ułożyć na spodzie i zalać ciastem.

4. Pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Grzanie góra dół.